Denne olivenolie har en fruttato (frugtagtig) smag. Den er lavet af oliven høstet tidligt på sæsonen, hvor smagen af ​​oliven er størst. Den producerer en frugtig olie med en fin grøn smag efterfulgt af friske noter af citrus med en tydelig peberagtig eftersmag. Olien er fremragende som smagsstof til pasta, brød og salater. Den er lige så velegnet til stegning af grøntsager, fisk og kød, som at dryppe over en salat eller som smagsgiver i en tomatsuppe, for eksempel.